Placuszki twarogowe fit – przepis

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale lekkiego, placuszki twarogowe fit będą idealnym wyborem. Przygotujesz je szybko, nawet w zabiegany poranek. Zapraszam, spróbuj tej wersji i ciesz się śniadaniem bez wyrzutów sumienia.

Składniki

• 250 g chudego twarogu (najlepiej półtłusty lub chudy w kostce, dobrze odciśnięty)
• 2 jajka (rozmiar M)
• 3 łyżki mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 2 łyżeczki ksylitolu lub erytrytolu (do smaku)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią bez cukru białego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej rzepakowy lub kokosowy do smażenia w wersji fit (cienka warstwa na patelni lub pędzelkiem)
• dodatki: jogurt naturalny, świeże owoce sezonowe, odrobina miodu lub syropu klonowego

Składniki wystarczą na około 8–10 placuszków, czyli 2 porcje pożywnego śniadania lub deseru.

Sposób wykonania

1. Twaróg przełóż do miski i rozgnieć dokładnie widelcem, aby nie było dużych grudek. Jeśli używasz twarogu w kostce, wcześniej dobrze go odciśnij z nadmiaru serwatki. Dzięki temu masa na placuszki będzie gęsta i nie rozleje się na patelni.
2. Do twarogu dodaj jajka. Wbij je bezpośrednio do miski i dokładnie wymieszaj z serem, aż powstanie jednolita, kremowa masa. Możesz użyć trzepaczki lub miksera na niskich obrotach, jeśli chcesz uzyskać bardziej puszystą strukturę.
3. Wsyp mąkę owsianą oraz skrobię. Dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli. Na końcu dorzuć słodzik oraz wanilię. Całość wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Masa powinna być gęsta, ale wciąż lekko lejąca. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, dosyp odrobinę mąki owsianej. Jeśli jest za gęsta, dolej 1–2 łyżki mleka lub wody.
4. Odstaw ciasto na około 5–10 minut. W tym czasie płatki owsiane delikatnie napęcznieją, a masa się ustabilizuje. To prosty sposób, aby placuszki były bardziej zwarte i nie rozpadały się w trakcie przewracania.
5. Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Posmaruj ją bardzo cienką warstwą oleju. Możesz użyć pędzelka kuchennego lub ręcznika papierowego. Dzięki temu placuszki będą wciąż fit, a jednocześnie zyskają ładnie zrumienioną skórkę.
6. Nabieraj po 1–2 łyżki masy na jeden placuszek i wykładaj na patelnię, formując małe, okrągłe placki. Zostaw odstępy między nimi, bo lekko urosną dzięki proszkowi do pieczenia. Smaż na średnim ogniu, aby nie przypalić serowej masy.
7. Placuszki smaż z pierwszej strony około 2–3 minuty, aż pojawią się wyraźne, złote brzegi, a powierzchnia lekko się zetnie. Dopiero wtedy delikatnie przewróć je szeroką łopatką na drugą stronę. Zbyt wczesne odwracanie może spowodować, że się rozpadną.
8. Po przewróceniu smaż jeszcze około 1,5–2 minuty, aż druga strona również się zrumieni. Jeśli widzisz, że brązowieją zbyt szybko, zmniejsz ogień. Wersja fit lubi łagodniejsze smażenie, dzięki czemu placuszki pozostają miękkie w środku i nie chłoną tyle tłuszczu.
9. Usmażone placuszki odkładaj na talerz. Możesz położyć je na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu z powierzchni. Kontynuuj smażenie kolejnych partii, aż wykorzystasz całą masę serową.
10. Podawaj jeszcze ciepłe. Na wierzch dodaj łyżkę jogurtu naturalnego, garść świeżych owoców, na przykład borówek, malin lub pokrojonych truskawek. Jeśli potrzebujesz dodatkowej słodyczy, polej placuszki odrobiną miodu lub syropu klonowego. W wersji o najbardziej obniżonej kaloryczności wystarczy sam jogurt i owoce.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Placuszki twarogowe fit najlepiej smakują tuż po usmażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i miękkie w środku. Świetnie sprawdzają się jako śniadanie przed pracą, podwieczorek po treningu lub lekki deser zamiast tradycyjnych, smażonych na głębokim tłuszczu racuchów.

Aby dodatkowo zwiększyć wartość odżywczą placuszków, możesz:

• dodać do masy łyżkę odżywki białkowej o neutralnym smaku lub waniliowej,
• wzbogacić ciasto o 1–2 łyżki zmielonego siemienia lnianego lub nasion chia,
• część mąki owsianej zastąpić mąką orkiszową pełnoziarnistą.

Dla osób liczących kalorie przyda się przybliżona wartość energetyczna. Zakładając podział na 2 porcje, jedna porcja placuszków (bez dodatków) to około:
ok. 230–260 kcal, 20–25 g białka, 7–9 g tłuszczu, 18–22 g węglowodanów. Ostateczna liczba kalorii zależy oczywiście od użytych słodzików i dodatków na wierzch.

Jeśli chcesz zabrać placuszki do pracy lub na uczelnię, usmaż je nieco mniejsze i całkowicie wystudź. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 1–2 dni. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku. Dzięki temu zachowają przyjemną strukturę i delikatny waniliowy aromat.