Fit tiramisu – przepis

Masz ochotę na tiramisu, ale zależy Ci na lżejszej, bardziej dietetycznej wersji bez nadmiaru cukru i tłuszczu? Przygotuj ze mną fit tiramisu, które zachowuje kremową konsystencję i aromat kawy, a jednocześnie jest zdecydowanie „lżejsze” dla organizmu. Zobacz, jak w prosty sposób zrobić deser, który świetnie sprawdzi się po obiedzie, do kawy lub jako słodka przekąska po treningu.

Składniki

• 300 g chudego twarogu półtłustego lub typu „polski” (dobrze zmielonego)
• 250 g serka typu skyr naturalny lub jogurtu greckiego light (min. 10% białka)
• 3 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego (ok. 60 g)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy (opcjonalnie)
• 150 ml mocnej kawy espresso lub parzonej „na sposób włoski”, ostudzonej
• 2 łyżki likieru amaretto lub rumu (można pominąć dla wersji bezalkoholowej)
• 18–20 sztuk podłużnych biszkoptów pełnoziarnistych lub bez cukru
• 2–3 łyżki kakao naturalnego do oprószenia
• szczypta soli do masy serowej
• opcjonalnie: 1–2 łyżeczki erytrytolu lub ksylitolu, jeśli chcesz mniej miodu

Składniki wystarczą na formę o wymiarach około 20 × 20 cm, co przekłada się na 6–8 porcji fit tiramisu w zależności od wielkości kawałków.

Sposób wykonania

1. Przygotuj kawę. Zaparz mocne espresso lub kawę z ekspresu przelewowego, tak aby uzyskać około 150 ml naparu. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Do letniej kawy dodaj likier amaretto lub rum, jeśli używasz alkoholu. Wymieszaj i odstaw na bok.
2. Przygotuj masę serową. Twaróg dokładnie zmiel w maszynce lub zblenduj na gładko z połową porcji skyru. Dzięki temu fit krem będzie jedwabisty i bez grudek. Następnie dodaj resztę skyru, miód, ekstrakt z wanilii, startą skórkę z pomarańczy oraz szczyptę soli. Całość miksuj, aż masa stanie się jednolita, kremowa i lekko puszysta.
3. Skosztuj masy i dopasuj słodycz. Jeśli deser ma być bardziej dietetyczny, możesz zmniejszyć ilość miodu i uzupełnić słodycz 1–2 łyżeczkami erytrytolu lub ksylitolu. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być lekko słodka, ponieważ biszkopty nie będą tak słodkie jak w klasycznej wersji.
4. Przygotuj naczynie. Wybierz prostokątną lub kwadratową formę. Na dno możesz położyć cienką warstwę masy serowej. Dzięki temu pierwsza warstwa biszkoptów będzie dobrze „przyklejona” i tiramisu zachowa ładny kształt przy krojeniu.
5. Nasączanie biszkoptów. Każdy biszkopt szybko zanurzaj w kawie z amaretto. Wkładaj go do naparu na dosłownie 1–2 sekundy z każdej strony. Biszkopty pełnoziarniste wchłaniają płyn nieco wolniej, więc pilnuj, aby ich nie przemoczyć. Powinny być wilgotne w środku, ale nie rozpadające się.
6. Układanie pierwszej warstwy. Ułóż nasączone biszkopty ciasno obok siebie na dnie formy. Jeśli trzeba, przełam biszkopt na pół, aby wypełnić puste miejsca. Na tę warstwę wyłóż mniej więcej połowę masy serowej i równomiernie ją rozsmaruj łopatką lub łyżką, wygładzając powierzchnię.
7. Druga warstwa. Ponownie zanurzaj biszkopty w kawie i układaj na wierzchu masy. Staraj się układać je w poprzek pierwszej warstwy. Dzięki temu tiramisu po schłodzeniu będzie stabilniejsze i będzie się ładniej kroić. Pozostałą masę serową rozprowadź na wierzchu, wyrównując ją jak najdokładniej.
8. Chłodzenie. Przykryj formę folią spożywczą lub pokrywką. Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny. Najlepszy efekt uzyskasz, kiedy fit tiramisu poleży w lodówce całą noc. Masa stężeje, a biszkopty idealnie przejdą smakiem kawy i wanilii.
9. Wykończenie przed podaniem. Tuż przed podaniem oprósz wierzch deseru naturalnym kakao przy pomocy drobnego sitka. Kakao nakładaj cienką, równą warstwą, tak aby pokryło cały wierzch. Dzięki temu tiramisu będzie miało klasyczny wygląd i wyrazisty czekoladowy aromat bez dodatkowego cukru.
10. Krojenie i serwowanie. Krojąc deser, użyj długiego, ostrego noża. Po każdym nacięciu przetrzyj ostrze wilgotną ściereczką. Kawałki nakładaj przy pomocy szerokiej łopatki. Możesz dodatkowo posypać porcje startą gorzką czekoladą o wysokiej zawartości kakao lub udekorować kilkoma świeżymi owocami, na przykład malinami, truskawkami albo borówkami.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit tiramisu możesz łatwo dopasować do swoich potrzeb żywieniowych i poziomu kaloryczności diety. Poniżej znajdziesz kilka praktycznych podpowiedzi, jak to zrobić oraz orientacyjną wartość odżywczą jednej porcji.

Aby deser był jeszcze lżejszy:

• Wybierz skyr lub jogurt o jak najniższej zawartości tłuszczu, ale wysokiej zawartości białka.
• Część miodu zastąp słodzikiem odpornym na temperaturę, takim jak erytrytol.
• Zamiast klasycznych biszkoptów użyj pełnoziarnistych lub wersji bez dodatku cukru.

Jeśli trenujesz i zależy Ci na większej ilości białka w deserze, możesz:

• Dodać 1–2 łyżki odżywki białkowej waniliowej do masy serowej i dokładnie ją zmiksować.
• Podawać tiramisu z dodatkiem świeżych owoców, które zwiększą objętość porcji przy niewielu dodatkowych kaloriach.
• Podzielić deser na mniejsze kawałki i traktować jedną porcję jako uzupełnienie białka po treningu.

Ze względu na użycie kawy i kakao deser najlepiej podawać osobom dorosłym lub starszym dzieciom. Dla dzieci można przygotować wersję z kawą zbożową i bez dodatku alkoholu. Deser przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, maksymalnie 2 dni. Po tym czasie biszkopty będą zbyt miękkie, a struktura mniej przyjemna.

Podając fit tiramisu na spotkaniu ze znajomymi, możesz przygotować go także w małych szklankach lub pucharkach. Wystarczy układać na przemian pokruszone, lekko nasączone biszkopty i porcje kremu. Taka forma wygląda efektownie, pomaga kontrolować wielkość porcji i ułatwia serwowanie deseru prosto z lodówki.