Fit racuchy – przepis

Masz ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie lekkiego i zdrowszego niż tradycyjne smażone placki

Wypróbuj fit racuchy, które zachowują puszystość i smak, a jednocześnie mają mniej tłuszczu i cukru. To prosty przepis, który bez problemu przygotujesz nawet w zapracowany dzień.

Składniki

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
• 1/2 szklanki drobnych płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 średnie jajko
• 1 duże jabłko (najlepiej słodsza odmiana)
• 200 ml kefiru naturalnego lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub kokosowego do ciasta
• odrobina oleju do posmarowania patelni (najlepiej w sprayu)
• szczypta soli

Składniki wystarczą na około 10–12 średnich racuchów, co daje 3–4 porcje dania.

Sposób wykonania

1. Do większej miski wsyp mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki suche równomiernie się połączyły.
2. W osobnym naczyniu roztrzep jajko. Dodaj kefir lub jogurt, płynny miód oraz ekstrakt z wanilii. Wlej także 1 łyżkę oleju. Mieszaj aż masa będzie gładka i jednolita.
3. Powoli wlewaj mokre składniki do miski z mieszanką suchą. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby racuchy pozostały puszyste.
4. Jabłko umyj, obierz (jeśli wolisz) i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciskanie soku nie jest konieczne, jeśli jabłko nie jest bardzo wodniste. Dodaj starte jabłko do ciasta i delikatnie wymieszaj.
5. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dolej odrobinę kefiru. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Racuchy nie mogą rozlewać się jak naleśniki, ale też nie powinny być zbyt zwarte.
6. Odstaw ciasto na około 10 minut. W tym czasie płatki owsiane lekko napęcznieją, a całość stanie się bardziej zwarta. To prosty sposób, aby uzyskać bardziej sycące i delikatne racuchy.
7. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Posmaruj ją cienką warstwą oleju, używając pędzelka lub oleju w sprayu. Cienka warstwa tłuszczu pozwoli zachować niższą kaloryczność dania.
8. Łyżką nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując niewielkie placki. Zostaw odstępy, ponieważ racuchy delikatnie urosną. Smaż na średnim ogniu, aby nie przypiekły się zbyt szybko z wierzchu.
9. Kiedy na powierzchni racuchów pojawią się małe pęcherzyki, a brzegi lekko się zetną, przewróć je na drugą stronę. Smaż jeszcze kilka minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku.
10. Usmażone racuchy odkładaj na talerz. Jeśli chcesz jeszcze bardziej ograniczyć ilość tłuszczu, możesz krótko odłożyć je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.
11. Podawaj na ciepło. Możesz udekorować je jogurtem naturalnym, świeżymi owocami lub odrobiną miodu. Dobrze sprawdzą się także owoce jagodowe, maliny albo plastry banana.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit racuchy najlepiej smakują świeże, zaraz po usmażeniu, ale możesz je też przechować w lodówce. Po ostudzeniu włóż je do pojemnika i zjedz w ciągu 1–2 dni. Przed podaniem wystarczy krótko podgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku.

Jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, użyj bardzo dojrzałego jabłka i zrezygnuj z miodu. Możesz też dodać do ciasta pokrojone w kostkę gruszki lub jagody. Dzięki temu racuchy zyskają naturalną słodycz oraz ciekawszy smak.

Doskonałe dodatki do fit racuchów to między innymi:

• gęsty jogurt naturalny lub skyr
• świeże owoce sezonowe
• posypka z prażonych płatków migdałów lub orzechów

Racuchy w tej wersji świetnie sprawdzą się na śniadanie, deser albo lekką kolację na słodko, także dla osób aktywnych fizycznie. Dzięki płatkom owsianym oraz mące pełnoziarnistej dostarczają więcej błonnika niż klasyczne racuchy z białej mąki.

Warto podkreślić, że wartości w tabeli są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów, zwłaszcza rodzaju mąki, słodzidła i ilości użytego tłuszczu na patelni. Dzięki prostym modyfikacjom możesz łatwo dopasować ten przepis do swojej diety oraz dziennego zapotrzebowania energetycznego.