Chlebek bananowy fit – przepis

Zapraszam Cię do upieczenia prostego, pachnącego cynamonem chlebka bananowego fit, który świetnie sprawdzi się na śniadanie i zdrowy deser. To przepis, który bez problemu przygotujesz nawet przy napiętym grafiku. Wystarczy kilka dojrzałych bananów, chwila pracy i piekarnik.

Składniki

• 3 bardzo dojrzałe banany (ok. 350 g po obraniu)
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 180 g mąki owsianej (może być zmielone płatki owsiane)
• 40 g mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
• 70 g jogurtu naturalnego gęstego (najlepiej 2% tłuszczu)
• 30 g oleju rzepakowego lub kokosowego rozpuszczonego
• 2–3 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• opcjonalnie: 30 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• opcjonalnie: 20 g gorzkiej czekolady min. 70% kakao, posiekanej

Składniki wystarczą na 1 keksówkę o długości 25 cm, co daje około 10 porcji chlebka bananowego fit.

Sposób wykonania

1. Na około 30 minut przed pieczeniem wyjmij jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. W tym czasie przygotuj keksówkę, wykładając ją papierem do pieczenia, tak aby brzegi lekko wystawały i ułatwiały wyjęcie ciasta.
2. Nagrzej piekarnik do 175°C w trybie góra–dół. Unikaj termoobiegu, ponieważ może za bardzo wysuszyć chlebek i sprawić, że wierzch zrumieni się zbyt szybko.
3. W dużej misce obierz banany i rozgnieć je dokładnie widelcem na gładkie, gęste puree. Im bardziej dojrzałe i miękkie banany, tym lepszy smak oraz naturalna słodycz chlebka.
4. Do miski z bananami dodaj jajka, jogurt naturalny, olej, miód oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą kuchenną lub widelcem, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita.
5. W osobnym naczyniu połącz mąkę owsianą, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz szczyptę soli. Wymieszaj suchą mieszankę, aby proszek i soda równomiernie rozprowadziły się w mące. Dzięki temu chlebek wyrośnie równomiernie.
6. Wsyp stopniowo suche składniki do mokrych i delikatnie mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką. Rób to tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie mogłoby sprawić, że chlebek bananowy fit będzie zbyt zbity i mniej puszysty.
7. Jeżeli chcesz, dodaj posiekane orzechy oraz gorzką czekoladę. Wsyp je do ciasta i krótko wymieszaj. Dodatki powinny równomiernie rozłożyć się w masie, ale nie mieszaj już intensywnie, aby nie napowietrzyć ciasta w niewłaściwy sposób.
8. Przelej gęstą, ale płynną masę do przygotowanej keksówki. Wyrównaj wierzch łyżką lub łopatką. Możesz przekroić dodatkowego banana wzdłuż i ułożyć go na wierzchu ciasta, aby chlebek bananowy fit wyglądał jeszcze bardziej efektownie.
9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 45–55 minut, do czasu aż wierzch ładnie się zrumieni, a patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy lub z pojedynczymi wilgotnymi okruszkami.
10. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw chlebek w środku na około 5–10 minut. Dzięki temu różnica temperatur nie będzie zbyt duża, a ciasto nie opadnie gwałtownie. Następnie wyjmij formę i odstaw na kratkę do ostudzenia.
11. Gdy chlebek lekko przestygnie, ostrożnie wyjmij go z formy, ciągnąc za papier do pieczenia. Odstaw na kratkę, aby dno nie zawilgło. Krojenie zacznij dopiero wtedy, gdy chlebek będzie już prawie całkowicie chłodny. Ułatwi to uzyskanie równych kromek.
12. Podawaj chlebek pokrojony w grubsze plastry. Świetnie smakuje samodzielnie, ale możesz go udekorować łyżką jogurtu naturalnego, świeżymi owocami, masłem orzechowym lub domową konfiturą bez dodatku cukru.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Chlebek bananowy fit – jak uzyskać najlepszą konsystencję? Najważniejsze jest użycie naprawdę dojrzałych bananów. Skórka może być nawet mocno brązowa. Takie owoce są najsłodsze i najlepiej się rozgniatają. Jeśli ciasto po połączeniu składników wydaje Ci się zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki jogurtu. Zbyt rzadką masę możesz zagęścić niewielką ilością mąki owsianej.

Zdrowsze zamienniki cukru i tłuszczu W przepisie słodycz pochodzi głównie z bananów i odrobiny miodu. Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj jeszcze jedną łyżkę miodu lub łyżkę ksylitolu. Część oleju można zastąpić dodatkowym jogurtem, co obniży kaloryczność chlebka. Warto jednak zostawić choć niewielką ilość tłuszczu, aby struktura ciasta była delikatna i wilgotna.

Jak przechowywać chlebek bananowy fit? Po całkowitym ostudzeniu chlebek zawiń w papier do pieczenia lub przechowuj w pojemniku. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość około 2 dni. W lodówce możesz trzymać go do 4–5 dni. Bardzo dobrze się mrozi. Pokrój go na plastry, oddziel pergaminem, włóż do woreczka i zamroź. Potem wystarczy kilka minut w temperaturze pokojowej lub krótka chwila w piekarniku, aby cieszyć się świeżą porcją.

Najlepszy sposób podania Chlebek bananowy fit świetnie smakuje na śniadanie z dodatkiem białka, na przykład z twarożkiem, jogurtem greckim lub pastą z serka i jogurtu. Możesz zabrać go też do pracy lub szkoły jako drugie śniadanie. To dobra alternatywa dla słodkich przekąsek ze sklepu. Sprawdzi się również jako deser do kawy, szczególnie po lekkim podgrzaniu w piekarniku, aby wnętrze stało się znów miękkie, a czekolada delikatnie się rozpuściła.

Dla urozmaicenia możesz do ciasta dodać startą skórkę z pomarańczy, garść borówek lub malin, albo zastąpić część mąki owsianej mielonymi migdałami. Dzięki temu za każdym razem uzyskasz nieco inny smak, zachowując nadal profil fit chlebka bananowego, idealnego na co dzień.