Fit szarlotka – przepis

Zapach ciepłej szarlotki bez wyrzutów sumienia brzmi jak marzenie? Tutaj poznasz prosty przepis na fit szarlotkę, którą bez obaw zjesz na deser lub drugie śniadanie. Zrób ją raz, a stanie się stałym gościem w twojej kuchni.

Składniki

• 4 duże jabłka (ok. 800 g, najlepiej kwaskowe, np. szara reneta, antonówka lub ligol)
• 200 g mąki owsianej (może być zmielone płatki owsiane)
• 80 g mąki migdałowej lub drobno zmielonych migdałów
• 2 jajka (rozmiar M)
• 60 g erytrytolu lub ksylitolu
• 2 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego
• 150 g jogurtu naturalnego gęstego (np. typu greckiego, 2–5% tłuszczu)
• 40 g oleju rzepakowego lub kokosowego (roztopionego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 pełne łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią bez dodatku cukru białego
• szczypta soli
• opcjonalnie: garść rodzynek lub żurawiny niesłodzonej
• opcjonalnie: 1–2 łyżki płatków migdałowych na wierzch

Składniki wystarczą na formę o wymiarach ok. 20 × 25 cm, czyli 8–10 porcji fit szarlotki.

Sposób wykonania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra dół. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem i wysyp cienką warstwą mąki owsianej.
2. Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne. Pokrój je w cienkie plasterki lub niewielką kostkę. Przełóż do miski, dodaj 1 łyżeczkę cynamonu i wymieszaj. Jeśli lubisz bardziej puszystą, wilgotną masę, część jabłek możesz zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę owsianą, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli i pozostałą 1 łyżeczkę cynamonu. Składniki połącz tak, aby nie było grudek proszku.
4. W osobnej misce ubij krótko jajka z erytrytolem lub ksylitolem. Wystarczy, że masa lekko się spieni. Dodaj jogurt, płynny miód oraz olej i ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.
5. Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając łyżką lub silikonową szpatułką. Powinna powstać gęsta, ale dość miękka masa. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki jogurtu lub niewielką ilość wody.
6. Do masy dodaj przygotowane jabłka. Jeśli korzystasz z rodzynek lub żurawiny, również je teraz dodaj. Delikatnie, ale dokładnie połącz wszystko, aby owoce równomiernie rozłożyły się w cieście.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch łyżką. Jeśli używasz płatków migdałowych, posyp nimi powierzchnię szarlotki.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz około 35–45 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a wbita w środek patyczek wyjdzie suchy lub z pojedynczymi okruszkami, bez mokrego ciasta.
9. Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw w formie na około 10–15 minut. Następnie możesz ją delikatnie wyjąć wraz z papierem do pieczenia i przełożyć na kratkę, aby lekko przestygła.
10. Fit szarlotkę możesz podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Kawałki krojone na kwadraty zachowają ładny kształt po pełnym wystudzeniu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit szarlotka najlepiej smakuje z dodatkiem naturalnego jogurtu, jogurtu kokosowego lub porcji gęstego skyru. Możesz też podać ją z musem z owoców leśnych lub sosem z jogurtu z odrobiną miodu. Świetnie sprawdzi się jako zdrowy deser do kawy, ale także jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

Aby szarlotka była jeszcze lżejsza, możesz:

• część oleju zastąpić dodatkowym jogurtem naturalnym
• zrezygnować z miodu i dodać więcej jabłek o naturalnej słodyczy
• użyć tylko erytrytolu jako słodzidła

Dla fanów intensywnie jabłkowego smaku warto zwiększyć ilość jabłek o około 100–150 g. Ciasto będzie wtedy bardziej wilgotne i przypominające połączenie szarlotki i zapiekanki jabłkowej. Dobrze sprawdzają się również przyprawy korzenne, takie jak imbir, gałka muszkatołowa czy kardamon. Wystarczy dodać ich niewielką szczyptę do suchych składników.

Upieczoną szarlotkę przechowuj w szczelnym pojemniku. W lodówce wytrzyma do 3–4 dni. Możesz też pokroić ją na porcje i zamrozić. Po rozmrożeniu i krótkim podgrzaniu w piekarniku lub mikrofalówce odzyska przyjemną strukturę i jabłkowy aromat.