Placuszki z serka wiejskiego fit – przepis

Poznaj prosty sposób na placuszki z serka wiejskiego fit, które przygotujesz w kilkanaście minut. To świetna propozycja na lekkie śniadanie, kolację albo zdrowy deser po treningu. Zobacz, jak krok po kroku zrobić puszyste, złociste placki z minimalną ilością mąki.

Składniki

• 250 g serka wiejskiego (klasyczny, 3–4% tłuszczu)
• 2 jajka rozmiar M
• 3 łyżki mąki owsianej lub pszennej pełnoziarnistej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ksylitolu, erytrytolu lub miodu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• szczypta soli
• olej rzepakowy lub kokosowy do smażenia – 1–2 łyżeczki na patelnię
• ulubione dodatki: świeże owoce, jogurt naturalny, jogurt grecki light, masło orzechowe 100%, syrop klonowy w niewielkiej ilości

Składniki w tej ilości wystarczą na około 10–12 małych placuszków, czyli 2 solidne porcje dla dorosłych lub 3 mniejsze porcje.

Sposób wykonania

1. Przygotuj większą miskę. Wrzuć do niej serek wiejski razem z zalewą. Możesz lekko rozgnieść go widelcem, jeśli wolisz mniej wyczuwalne grudki w gotowych placuszkach.
2. Do serka dodaj jajka. Wymieszaj dokładnie widelcem lub rózgą kuchenną, aż masa będzie jednolita. Nie musisz ubijać jajek na puszysto, ale dobrze je roztrzep.
3. Wsyp mąkę owsianą, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz cynamon, jeśli go używasz. Na koniec dodaj wanilię i wybrany słodzik. Całość wymieszaj do połączenia składników. Masa powinna być gęstsza niż ciasto naleśnikowe. Jeśli jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę mąki.
4. Odstaw ciasto na około 5 minut. W tym czasie płatki owsiane w mące lekko napęcznieją, a konsystencja placuszków będzie bardziej stabilna podczas smażenia.
5. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj 1–2 łyżeczki oleju i rozprowadź go cienką warstwą po całej powierzchni.
6. Łyżką nakładaj niewielkie porcje masy, formując okrągłe placuszki. Nie rób ich zbyt dużych. Łatwiej przewraca się mniejsze placki, a do tego ładniej się rumienią.
7. Smaż placuszki z jednej strony przez około 2–3 minuty, aż pojawią się wyraźne bąbelki na powierzchni, a brzegi lekko się zetną i zrumienią. Delikatnie przewróć je na drugą stronę szeroką łopatką.
8. Dosmaż drugą stronę przez kolejne 1–2 minuty, aż placki będą złociste i sprężyste w dotyku. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby placuszki się nie przypalały, a środek dobrze się ściął.
9. Gotowe placuszki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, jeśli chcesz ograniczyć nadmiar tłuszczu. Możesz smażyć kolejne partie z odrobiną świeżego oleju, jeśli patelnia zaczyna być zbyt sucha.
10. Podawaj od razu na ciepło z ulubionymi dodatkami. Świetnie smakują z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami i niewielką ilością syropu klonowego lub miodu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Placuszki z serka wiejskiego fit dobrze sprawdzają się jako posiłek białkowo-węglowodanowy po treningu albo sycące śniadanie. Serek wiejski dostarcza pełnowartościowego białka, a mąka owsiana daje porcję błonnika i węglowodanów złożonych.

Aby danie było jeszcze lżejsze, możesz:

• użyć patelni teflonowej lub ceramicznej i dosmażyć placuszki na minimalnej ilości tłuszczu
• zastąpić część mąki owsianej mąką kokosową lub mielonymi płatkami jaglanymi
• całkowicie pominąć słodzik w cieście i posłodzić danie tylko owocami

Jeśli chcesz przygotować wersję bardziej bogatą w białko, możesz dodać do masy 1–2 łyżki odżywki białkowej o smaku wanilii. W takim przypadku dosyp odrobinę więcej płynu, na przykład 1–2 łyżki mleka, aby zachować odpowiednią gęstość ciasta.

Placuszki możesz spokojnie przechowywać w lodówce. Wystarczy, że:

• po całkowitym ostudzeniu przełożysz je do szczelnego pojemnika
• schowasz je maksymalnie na 2 dni
• przed podaniem podgrzejesz chwilę na suchej patelni lub w piekarniku

Dobrze smakują zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. W drugim wariancie zrezygnuj ze słodzika i wanilii, a do masy dodaj posiekany szczypiorek, ulubione zioła i pieprz. Podawaj z wędzonym łososiem, jogurtem naturalnym albo twarożkiem z rzodkiewką.

Dla osób dbających o kaloryczność porcji przydatne mogą być orientacyjne wartości odżywcze. Poniższe dane dotyczą 1 porcji z połowy przygotowanej masy (około 5–6 placuszków), smażonych na minimalnej ilości tłuszczu, bez dodatków.

Wybierając dodatki, stawiaj na świeże owoce, naturalny jogurt i niewielką ilość zdrowych tłuszczów, na przykład łyżeczkę masła orzechowego. Dzięki temu fit placuszki z serka wiejskiego będą nie tylko smaczne, lecz także dobrze zbilansowane i sycące.