Fit sernik na zimno – przepis

Jeśli marzy ci się delikatny, kremowy deser po treningu, ten fit sernik na zimno będzie strzałem w dziesiątkę. Przygotujesz go bez pieczenia, z prostych składników i bez zbędnego cukru. Zobacz, jak krok po kroku zrobić lekki sernik, który możesz jeść bez wyrzutów sumienia.

Składniki

• 600 g twarogu półtłustego lub chudego, trzykrotnie mielonego lub z wiaderka o dobrym składzie (bez dodatku cukru)
• 300 g jogurtu naturalnego typu greckiego lub skyr (o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 3 łyżki ksylitolu lub erytrolu (w razie potrzeby więcej do smaku)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego bez cukru
• 15 g żelatyny w proszku
• 70 ml zimnej wody do napęcznienia żelatyny
• 60 ml gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
• 150 g biszkoptów pełnoziarnistych lub owsianych (mogą być bez cukru)
• 50 ml mleka 1,5% lub napoju roślinnego do nasączenia biszkoptów
• 200 g świeżych owoców: maliny, borówki, truskawki lub mieszanka jagodowa
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do przygotowania tortownicy (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na ok. 10–12 porcji sernika o średnicy 22–24 cm.

Sposób wykonania

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 22–24 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Bok formy możesz delikatnie posmarować cienką warstwą oleju kokosowego, co ułatwi późniejsze wyjmowanie sernika.
2. Na dnie tortownicy ułóż biszkopty pełnoziarniste. Możesz je lekko połamać, aby szczelniej zakryły całą powierzchnię. Każdy biszkopt szybko zanurz w mleku lub napoju roślinnym i od razu układaj w formie. Nie mocz ich zbyt długo, aby spód nie był zbyt miękki.
3. Do dużej miski włóż mielony twaróg oraz jogurt grecki lub skyr. Miksuj kilka minut, aż masa stanie się gładka i kremowa. Jeśli używasz twarogu w kostce, upewnij się, że nie ma grudek.
4. Dodaj ksylitol lub erytrol oraz ekstrakt z wanilii. Zmiksuj ponownie. Spróbuj masy i w razie potrzeby dosładzaj stopniowo, aby kontrolować poziom słodyczy. Fit sernik powinien być delikatnie słodki, ale nie przesłodzony.
5. Żelatynę wsyp do małej miseczki, zalej 70 ml zimnej wody. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż napęcznieje.
6. Po napęcznieniu żelatynę zalej 60 ml bardzo gorącej wody. Mieszaj dokładnie, aż całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Nie gotuj żelatyny, aby nie straciła swoich właściwości.
7. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy sernikowej i szybko wymieszaj. Dzięki temu wyrównasz temperaturę i unikniesz powstania grudek w całej masie.
8. Cienkim strumieniem wlewaj żelatynę z zahartowaną porcją masy do głównej miski z masą serową. Miksuj na niskich obrotach, cały czas poruszając rózgą lub końcówkami miksera. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
9. Na dno tortownicy z biszkoptami możesz wysypać część świeżych owoców, na przykład borówki. Dzięki temu po przekrojeniu sernik będzie wyglądał atrakcyjniej, a owoce dodadzą świeżości.
10. Przelej masę sernikową na przygotowany spód. Wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Kilka razy delikatnie postukaj dnem tortownicy o blat, aby pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza.
11. Na powierzchni sernika poukładaj resztę owoców. Możesz je lekko wciskać w masę, aby po stężeniu były stabilne. Ułóż je w dowolny wzór lub po prostu równomiernie rozłóż po całości.
12. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy sernik będzie chłodził się przez całą noc. Masa powinna całkowicie stężeć i być sprężysta przy dotknięciu.
13. Po schłodzeniu oddziel nożem brzegi sernika od formy, otwórz obręcz i delikatnie ją zdejmij. Krojąc sernik, używaj ostrego noża zanurzonego chwilę w gorącej wodzie i osuszonego ręcznikiem. Dzięki temu porcje będą równe i gładkie.
14. Podawaj schłodzony, najlepiej od razu po wyjęciu z lodówki. Jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch łyżeczkę jogurtu naturalnego zamiast bitej śmietany. Taki dodatek dobrze podkreśli lekki charakter deseru.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit sernik na zimno to deser o obniżonej zawartości tłuszczu i cukru, ale bogaty w białko dzięki twarogowi i jogurtowi. Idealnie sprawdzi się jako słodka przekąska po treningu lub lekki deser po obiedzie. Warto podkreślić, że łatwo dopasujesz go do swoich upodobań smakowych.

Możesz wprowadzić kilka modyfikacji, aby dostosować przepis do diety i zawartości lodówki:

• Zamiast biszkoptów pełnoziarnistych użyj spodu z płatków owsianych wymieszanych z odrobiną rozpuszczonego oleju kokosowego i słodzika.
• Jeśli stosujesz dietę niskotłuszczową, wybierz chudy twaróg i jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu.
• Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj skórkę otartą z cytryny lub limonki do masy serowej.

W sezonie letnim sernik przechowuj w najchłodniejszej części lodówki. Unikaj pozostawiania go długo w temperaturze pokojowej, ponieważ masa może zmięknąć. Dobrze przykryta forma, na przykład folią spożywczą, zabezpieczy deser przed przejmowaniem zapachów z lodówki.

Poniżej przykładowa orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji przy podziale na 12 kawałków, przy użyciu chudego twarogu, jogurtu naturalnego i ksylitolu:

Do dekoracji najlepiej wybierać sezonowe owoce jagodowe, ponieważ mają niską kaloryczność i wysoka zawartość antyoksydantów. Możesz też dodać płatki migdałów lub odrobinę gorzkiej czekolady 70% kakao, jeśli twoja dieta na to pozwala. Taki fit sernik na zimno jest nie tylko lekki, ale też bardzo uniwersalny i pasuje na większość okazji, od codziennego deseru po przyjęcie w gronie znajomych.